Colocar un colador sobre un bol. Sobre esto cortar y sacar los gajos de las toronjas y naranjas con un cuchillo. Guardar el jugo.Secar los gajos y acomodarlos en una fuente para horno, en forma circular.

Batir el yogurt con el jugo de toronja con batidor de alambre.

Mezclar las yemas, el edulcorante, el jugo de naranja y el jenjibre. Llevar al fuego en baño maría batiendo constantemente hasta que espese un poco y triplique su volúmen. Añadir la crema obtenida de la mezcla del yogurt y el jugo de toronja.

Cubrir las toronjas y naranjas con esta crema. Llevar al horno a gratinar hasta que se dore un poco la superficie.

Servir inmediatamente.