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  PICARONES     


   Ingredientes :
 
½ k (1 lb) de camote, pelado
½ k (1lb) de zapallo, pelado
½ k (1 lb) de harina
3 cucharadas de levadura seca activa
2 palos de canela
4 clavos de olor
2 cucharadas de anís
3 cucharadas de azúcar
Pizca de sal
2 huevos ligeramente batidos
Aceite, la cantidad necesaria

Miel
½ k (1 lb) de chancaca
1 taza de azúcar rubia
4 clavos de olor
2 palos de canela
2 trozos de cáscara de naranja
2 granos de pimienta de chapa
4 tazas de agua

   Preparación:

Poner a hervir abundante agua en una olla con canela, clavo y anís. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando el agua. En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de la olla y pasar por un colador. Reservar alrededor de 2 tazas del agua de cocción. Dejar enfríar.

Mezclar en un bol la levadura con el líquido de cocción tibio, que se reservó y el azúcar. Dejar reposar 15 minutos.

Colocar el puré de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal, la mezcla de la levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo esté bien unido. Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo húmedo encima y dejarlo reposando durante 1 hora o hasta que doble el volumen.

Calentar abundante aceite en una sartén grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Esperar que doren y darles vuelta.

Se sirven 3 picarones rociados con miel.

Miel
Cortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja, pimienta y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe (200°F – 110°C) alrededor de unos 20 a 25 minutos. Colar la miel y servirla encima de los picarones.
 
      8 - 10 Porciones
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

PICARONES

Desde Lima, Perú :
Es realmente exquisito, me encantó.

Desde Florida, USA :
Estuvo muy bueno.

Desde White Plains, USA :
Riquísima y muy bien explicada.

Desde Chiclayo, Perú :
Lo único que puedo decir es que está para chuparse los dedos.

Desde Rhode Island, USA :
Muy buena receta.

Desde Ica, Perú :
Picarón peruano! Excelente!

Desde Génova, Italia :
Es muy buena y muy rica, y me ha dado mucho gusto dar a conocer parte del patrimonio culinario de mi país. Lo repetiré en navidad, gracias.

Desde Pucallpa, Perú :
Mi hermano la hizo, la verdad es que no creí que le saliera bien..... Me equivoqué, riquísimas... Al final llegó toda la familia y se lució.

Desde Chiclayo, Perú :
Estuvo realmente exquisito, como quien dice: "para chuparse los dedos".

Desde Praz, Francia :
Deliciosos, qué aroma, estos picarones se pasaron. Bravo la receta.

Desde París, Francia :
Es una muy buena receta, a mi esposo que es francés le ha encantado. No existe comparación para él. Gracias por esta recetita.

Desde Lima, Perú :   
Muy buenos!

Desde Chiclayo, Perú :
El picarón es delicioso, pero por favor que lo registren como producto peruano antes de que otros países digan que es suyo, como pasó con el Pisco, gracias.

Desde Kiryat Arba, Israel :
Pues lo que puedo decir es que estuvo buenísimo y que disfrutamos mucho acá en Israel con recetas peruanas. Adelante, suerte.

Desde Lima, Perú :   
Delicioso! En casa se pueden guardar fritos, remojados en miel, para el día siguiente en la mañana y quedan borrachitos, que rico..
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