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  PIE DE CHOCOLATE Y MENTA “AFTER EIGHT“     


   Ingredientes :
  Corteza:
220 g (7 oz) chocolate bitter cortado en trozos
140 g (5 oz) chocolate de leche cortado en trozos
100 g (4 oz) nueces o pecanas picadas (opcional)

Relleno:
22 marshmallows (malvaviscos, alteas) blancos
½ taza de leche
¼ taza de azúcar
3 a 4 cucharadas de licor de menta ó de ½ a 1 cucharadita esencia de menta
Colorante verde (opcional) para darle color verde
2 tazas crema de leche

   Preparación:
Corteza:
Forrar un molde de 20 a 24 cm (10 a 12 pulgadas) para pie con papel platina. Esto hacerlo solamente si se desea retirar del molde para servir. Si se desea servir directamente del molde, no forrar con platina.

Derretir los chocolates en baño maría. El agua de la olla inferior debe estar caliente pero no hirviendo. Una vez derretidos retirarlos del fuego y esperar que espesen ligeramente. Mezclar las nueces picadas con el chocolate si se desean.

Verter el chocolate en el molde de pie y cubrir el fondo del molde. Conforme va enfriando y espesando, con una espátula de metal ir extendiendo el chocolate hasta cubrir los costados del molde. Refrigerar hasta que endurezca.

Relleno:
Colocar los marshmallows con la leche y el azúcar en una olla mediana y calentarlos hasta que se hayan disuelto. Retirar del fuego y esperar que enfríe. Incorporar el licor de menta o la esencia. Batir la crema de leche hasta espesa e incorporar, envolviendo, a la mezcla de los marshmallows ya fría. Agregar colorante si se desea que el relleno tenga color verde.

Retirar la corteza del refrigerador y sacarla del molde. Retirar el papel platina.

Colocar la corteza de chocolate en una fuente para servir. Rellenar, cuidadosamente con la crema y regresar al refrigerador. Decorar con rizos de chocolate.

Retirar del refrigerador aproximadamente 40 minutos antes de servir para que el chocolate de la corteza esté más suave.

Este postre se puede congelar.
 
      8 a 10 personas
     
 
 
 
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