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  TURRON DE DOÑA PEPA     


   Ingredientes :
  Turrón:
5 tazas de harina
1 taza de mantequilla
3 yemas de huevo
5 cucharadas de agua de anís muy concentrada
1 cucharadita de sal

Miel:
1 bola de chancaca (550 g / 1 lb)
½ taza de agua
¼ de luquete de naranja (sin la parte blanca)
6 clavos de olor

   Preparación:
Turrón:
Cernir los ingredientes secos y mezclar con mantequilla, con la ayuda de un cortapastas o estribo.

Incorporar las yemas de huevo y el agua de anís.

Trabajar la masa hasta que quede suave. Formar rollos de 1 cm de diámetro aproximadamente x 18 cm de largo (0.5 x 9 pulgadas).

Colocar los rollos en una lata para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.

Hornear a 350° F (175° C) por 25 minutos, hasta que se doren ligeramente. Enfriar.

Miel:
Hervir todos los ingredientes juntos por 40 minutos aproximadamente a fuego lento hasta punto de bola blanda 238° F (113° C) en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar un vaso de agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una bola blanda.

En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro. Rociar con la miel fría.

Repetir la operación colocando rollos en forma contraria a la capa anterior. Rociar con miel. Repetir una tercera capa. Terminar con miel.

Opcional: Decorar con grageas de colores surtidos.

Rinde: 1 turrón de 18 x 18 cm (9 x 9 pulgadas) de tres capas.
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

TURRON DE DOÑA PEPA

Desde Sandy, USA :
Sencillamente excelente. Hasta que pude encontrar recetas de mi patria. Gracias

Desde Lima, Peru :   
El original y tradicional turrón de doña pepa se prepara con manteca de chancho, no con mantequilla ni margarina, eso es lo que le da su especial consistencia.

Desde Lima, Perú :   
Si el turron se prepara con manteca de chancho, tendrá un sabor no muy agradable. Es mucho mejor la manteca vegetal, la margarina o mantequilla sin sal. La base del sabor no es la manteca en sí, es la miel. Sólo la miel le dará el sabor espectacular que tiene este postre, una miel con naranja, membrillo, higos, piña, manzanas, y hojas de higo principalmente es lo mejor, sin olvidar el clavo y la canela... Después viene el preparado de azucar rubia con la chancaca...

Desde Córdoba, Argentina :
Muy buena. Los felicito y les doy las gracias por existir. Mucha suerte en todo, desde hace tiempo utilizo la página y he quedado muy bien con mis amigos y familia. Gracias.

Desde Lima, Perú :   
Está muy bien la receta. Lo he preparado y ha quedado muy bien, la base está en preparar una buena miel.

Desde Lima, Perú :
Muy bien. Una receta muy rica que le gusta a toda mi familia.

Desde Valencia, Venezuela :   
Muy buena la receta, pero el turrón sale mejor con manteca. Ahora, el gusto más fino lo dá la mantequilla, Yo vivo en Venezuela pero no me olvido nunca de la buena comida de mi patria querida. gracias

Desde Santiago, Chile :   
Está bien la receta, pero para cada paladar un gusto nuevo: mantequilla. Y el ajonjolí adonde queda? Alguien la probó así, mmmmm..... denle el toque.

Desde Porlamar, Venezuela :
Excelentísimo postre!!! Me hace recordar lo grande de las cosas maravillosas que tiene mi amado Perú.

Desde Mainz, Alemania :
El turrón me salió delicioso con la original chancaca de Perú. Gracias Yanuq.

Desde Avila, España :   
Me parece muy fácil y cuando uno está lejos, que mejor si podemos hacer los postres típicos de nuestro país.

Desde Lima, Perú :
No la mejor referencia, como que contenga frutas como el membrillo por la pectina, la acidez de la naranja, sabor de manzana, duraznos y especias como el clavo de olor y pimienta de chapa.

Desde Lima, Perú :
Al que contempló la receta y recomienda el uso de grasa de chancho: Si te qu9ieres morir temprano, adelante.... hazla con la de chancho.

Desde Antofagasta, Chile :
Siento una alegría inmensa al encontrar esta receta, porque trae a mi mente, bellos recuerdos de mi Perú.

Desde Villa Nueva, Guatemala :
Desde que salí del Perú, en 1964, quise obtener la receta. Hasta ahora lo logré y a mi familia le encantó.
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