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  VOLADOR     


   Ingredientes :
 
15 yemas
15 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 ½ cucharada de aguardiente o Pisco
1 cucharada margarina derretida
4 cucharadas azúcar en polvo
Manjarblanco

   Preparación:

Cernir harina con el polvo de hornear. Añadir las yemas y aguardiente o pisco. Unir con tenedor, estribo o con las manos. Agregar la margarina y amasar hasta lograr una mezcla uniforme.

Separar la masa en 10 partes iguales. Estirar en 10 capas muy delgadas, casi transparente, sobre papel grasa enmantequillado y enharinado, usando abundante harina para lograr que se estire sin pegarse al rodillo. Cortar círculos de 25 a 30 cm cada uno. Pinchar con tenedor para evitar que se aglobe al cocinarse.

Colocar en el horno, capa por capa sobre el papel en el cual se estiró, sobre lata de horno. Temperatura: 350º F durante 15 minutos.

Retirar del horno. Enfriar por 15 minutos. Colocar la primera capa en una fuente y rellenar alternando manjarblanco y capas de masa. Si queda muy elevado, se puede aplastar ligeramente entre capa y capa. Finalizar con masa cubriendo con azúcar molida tamizada.

Variaciones:

Se puede rellenar intercalando el manjarblanco con mermelada de albaricoque, durazno, fresa etc.
 
      8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

VOLADOR

Desde Santiago, Chile :
Me salió riquisima muchas pero muchas gracias, soy compatriota vuestra pero vivo en Chile y gracias a ustedes no dejo de asombrar a los chilenos con los ricos potajes que preparo....El volador me salió delicioso lo preparé con manjar y mermelada de guanabana...mmmm....una delicia la proxima lo rellenaré de otra cosa y quedará completamente diferente, eso es lo bueno.... Que nombre tiene la masa del volador ?? porque por ejemplo, hay masa hojaldre o masa de hoja, hay masa filo,despues la choux y esa tiene algún nombre especial ?? Felicitaciones como siempre. Rosi Pardo

Desde Lima, Perú :
Es una receta excelente. Yo horneo las capas en horno microondas, colocando cada capa sobre papel toalla. Toma pocos minutos hornear cada capa.
 
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