½ k (1 lb) de zanahorias, peladas 2 cucharada de cebolla, finamente picada
6 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso parmesano rallado
6 cucharadas de harina
2 yemas de huevo
Perejil, finamente picado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
Cocinar las zanahorias en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrirlas y cortarlas en tajadas.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y añadir la cebolla. Cocinar hasta tierna y agregar la zanahoria. Cocinar aproximadamente 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Procesar o moler la zanahoria hasta lograr un puré suave. Verter a un tazón y dejar enfriar completamente.
Agregar 6 cucharadas de queso parmesano, la harina y las yemas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
En una olla grande llevar a hervir agua con 1 cucharada de sal. Preparar aparte un tazón con agua helada.
Usando dos cucharas de sopa formar los ñoquis (como croquetas) y dejar caer de 5 en 5 al agua hirviendo. Cocinar hasta que suban a la superficie (10 segundos, aproximadamente).Escurrir y pasarlos al agua helada con una espumadera para cortar la cocción.
Enmantequillar una fuente de horno y acomodar los ñoquis en una capa. Espolvorear con queso parmesano y esparcir encima trozos pequeños de mantequilla.
Llevarlos al horno precalentado a 400°F (200°C) durante 10 minutos.
Servir 5 ó 6 por persona. Espolvorear queso parmesano encima y perejil picado.
Servir inmediatamente.
Calorías 312
Proteínas 12.61 gr.
Grasas 22.44 gr.
Carbohidratos 15.71 gr.
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