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  PICANTE DE ZAPALLITOS     


   Ingredientes :
 
6 zapallitos italianos
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande picada
1 cucharadita de ajos, molidos
5 cucharadas de ají amarillo fresco molido
1 cucharadita de pimentón (páprika)
1 rama de huacatay
1 taza de pan, remojado en leche y licuado
2 choclos cocidos y desgranados
200 g (2 oz) de queso fresco en trozos pequeños
1 taza de habas cocidas
1 k (2 lb 4 oz) de papas amarillas cocidas
Sal
Pimienta
Leche
Perejil picado

   Preparación:

Lavar bien los zapallitos y cortar en tajadas finas. Poner a hervir unos minutos en agua y escurrir. Separar.Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar el ajo, ají, pimentón y cocinar unos minutos. Sazonar. Incorporar el huacatay y el pan remojado en leche.

Cocinar durante 10 minutos, a fuego lento, añadiendo la leche suficiente para que quede una salsa suave. Agregar el zapallito y el queso. Hervir unos minutos y por último añadir las habas. Rectificar la sazón.Servir en una fuente y espolvorear con perejil. Rodear con el choclo y papa amarilla en rodajas.

Calorías 425
Proteínas 16.83 gr.
Grasas 11.24 gr.
Carbohidratos 70.62 gr.
 
      6 – 8 personas
     
 
 
 
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