2 ½ k (5 lb 8 oz) de brócoli limpio, incluyendo tallos
1 taza 4 cucharadas de crema de leche espesa, aproximadamente
¾ de taza de queso parmesano, rallado
3 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
Picar los brócolis dejando 8 a 10 ramitos enteros para la decoración.
Poner a hervir en una olla grande agua con sal. Cuando esté hirviendo agregar el brócoli y cocinar hasta que esté tierno. Escurrir bien en un colador y pasarlos inmediatamente por agua fría para parar la cocción y mantener su color verde. Separar los ramitos enteros. y vaciar el resto en el tazón de la procesadora (o licuadora). Procesar hasta obtener un puré.
Vaciar todo a un tazón y añadir la crema de leche espesa mezclando en forma envolvente.
Agregar el queso parmesano y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Verter todo a una fuente redonda previamente enmantequillada en el fondo. Salpicar con trocitos de mantequilla y llevar al horno precalentado de 350°F (180°C) por 25 minutos o hasta que esté bien caliente.
Decorarlo con los ramitos que se separaron. Servir inmediatamente.
Calorías 545
Proteínas 36.1 gr.
Grasas 38.37 gr.
Carbohidratos 25.75 gr.
