2 k (4lb 8 oz) papa amarilla o tomasa (papa para hacer puré)
2 tazas de leche evaporada aproximadamente
½ taza de queso parmesano rallado
700 gr (1 lb 9 oz)de hongos Portobello o champiñones, cortados en tajadas
¼ taza mantequilla
1 cucharadita de tomillo
½ taza de vino blanco seco
¼ taza de oporto
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
Cocinar la papa en agua con sal. Pelarla y pasarla por el prensapapas.
Vaciar la leche en una olla y llevarla a hervir. Retirar la olla del fuego. Agregar la papa mezclándola con la leche caliente hasta lograr un puré espeso. Si tuviera grumos, pasar el puré por un colador.
Sazonar el puré con sal, pimienta y nuez moscada y queso parmesano. Reservar.Derretir la mantequilla en una sartén con el tomillo.
Agregar los hongos Portobello y dejar que estos se cocinen. Agregar el vino y el oporto y dejar reducir. No debe quedar mucho líquido. Sazonar.Antes de servir, calentar el puré y los portobello.
Mezclar la mezcla de los Portobello con el puré cuidadosamente. Si estuviera muy espeso agregar más leche. Rectificar la sazón. Servir inmediatamente.
Calorías 443
Proteínas 17.79 gr.
Grasas 16.67 gr.
Carbohidratos 64.75 gr.
){kind=small}
