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El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA
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  ROCOTOS RELLENOS CON CARNE     


   Ingredientes :
 
7 rocotos grandes, con la base ancha.
¾ taza de vinagre tinto

Relleno
200 g (1/2 lb) carne de res molida
100 g (1/4 lb) carne de cerdo molida
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo molido
¼ taza margarina o mantequilla
½ cucharada de harina
2 cucharadas de crema de leche
¼ taza pecanas picadas
½ taza caldo de carne
1 cucharada de ají panca en pasta
6 papas chicas cocidas y peladas
¾ taza queso mozzarella rallado
½ taza queso parmesano rallado
2 cucharadas de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de pasta de tomate
½ vaso de vino blanco seco

   Preparación:

Cortar tapas a 6 rocotos en la parte del tallo. Sacar las pepas y venas. Cocinar en abundante agua con sal y ¼ de taza de vinagre. Repetir esta operación 3 veces.

Relleno
Hacer en una sartén un aderezo con la margarina, ajos y cebolla. Incorporar el ají panca en pasta.

Añadir las carnes sazonadas con sal y pimienta y mezclar bien. Incorporar el rocoto restante picado muy chico (sin pepas ni venas), las pecanas y la harina. Por último, el caldo y la crema de leche. Mezclar. Retirar.

Freír en aceite de oliva el ajo picado, agregar la pasta de tomate y el vino, dejando que cocine por 5 minutos.

Preparación Final:

Rellenar los rocotos con la preparación de las carnes (con cuidado de no romperlos).

Colocar la salsa de tomates en el fondo de un molde para horno, colocando encima los rocotos intercalados con las papas cocidas.

Cubrir ambos con queso parmesano y mozzarella.

Llevar al horno de 350º F (150° C) hasta que los quesos se derritan.
Servir de inmediato; acompañar con arroz blanco.

Calorías 604
Proteínas 28.98 gr.
Grasas 37.95 gr.
Carbohidratos 34.87 gr.
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ROCOTOS RELLENOS CON CARNE

Desde Lima, Perú :   
Me gusto mucho la preparación y lo sabroso que quedaron.

Desde Chiclayo, Peru :   
Creo yo si utilizamos el queso serrano o mantecoso maduro remplazando el mozzarella quedaria un poco mas tradicional a la tierra arequipeña.

Desde Guadalajara, México :
Siento que me quedó sabroso, no mas que en México no hay ingredientes como en Perú. En lugar del ají panca, usé paprika, saludos.

Desde Lima, Perú :
En efecto el queso debe ser cambiado por uno serrano, de aquellos que se derriten tipo suizo y parte de ese queso se pone sobre cada una de las papas......hummmm, buenazo.

Desde Buenos Aires, Argentina :
Excelente!

Desde Heidenheim, Alemania :
Me quedo GENIAL!! pero utilize PAPRIKA y a uno de ellos agregué la mitad de un rocoto, tenia el sabor PERUANO.

Desde San Sebastián, País Vasco :
Me quedó muy bien la receta. Aquí no hay rocoto, así es que usé pimiento rojo. Los niños y mi marido pidieron repetir ... gracias por vuestras recetas.

Desde Atlanta, USA :
Me gustó mucho, volveré a preparar esta receta, realmente deliciosa.
 
 
 
 
 
 
 
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