FETTUCCINE CON SALMON EN SALSA DE PORO Y CEBOLLINO

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

FETTUCCINE CON SALMON EN SALSA DE PORO Y CEBOLLINO

Ingredientes :

1 k (2 lb) fettuccine

6 filetes de salmón

2 poros cortados en tajadas delgadas (parte blanca y verde clara)

1 cucharadita de finas hierbas (estragón, tomillo, mejorana)

2 tazas de crema de leche

3 cucharadas de cebollino picado

¼ taza queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Sazonar los filetes de salmón y freir en aceite de oliva, cuidando que no se cocinen demasiado. Separar.

Dorar ligeramente los poros en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Incorporar las finas hierbas y el cebollino. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Desmenuzar los filetes de salmón e incorporarlos a los poros junto con la crema y el queso parmesano. Mezclar bien. Rectificar la sazón.

Cocinar los fettuccine al dente y escurrirlos.

Verter parte de la salsa caliente en una fuente honda, echar los fettuccine sobre la salsa y vaciar el resto encima. Mezclar y espolvorear con queso rallado.

8 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

FETTUCCINE CON SALMON EN SALSA DE PORO Y CEBOLLINO

Desde Lima, Perú :

Esta receta es espectacular. La he preparado varias veces porque siempre es un éxito. Algunas veces he usado trucha en lugar de salmón.

Desde Trujillo, Perú :

Además de ser una receta muy fina es también fácil para cuando se tienen invitados. La salsa puede estar lista con anticipación y sólo se mezcla al momento de servir con la pasta.