Remojar los garbanzos en agua desde la víspera.

Cocinar los garbanzos en agua que los cubra hasta que estén suaves, aproximadamente 1 hora.

Para preparar la vinagreta, colocar en la licuadora el ajo, pimiento, aceite de oliva, vinagre blanco, sal y pimienta. Si queda muy espesa, agregar 2 cucharadas de agua.

Mezclar los garbanzos con el tomate, la cebolla, el huevo duro y la vinagreta.

Adornar con el perejil picado y servir.