Preparar el arroz de la forma acostumbrada, calentar ¼ de taza de aceite en una olla. Agregar el ajo. Saltar 1 minuto y agregar el arroz, removiendo unos 2 minutos. Agregar agua que lo cubra, bajar el fuego y dejar que se cocine el arroz, alrededor de 20 minutos.

Calentar en una sartén la ½ taza restante de aceite y saltar el resto de la cebolla hasta que esté transparente. Añadir los pimientos y cocinar 10 minutos a fuego moderado. Sazonar con sal, pimienta y aji no moto.

Cuando el arroz esté tibio, agregar el perejil y la mezcla de los pimientos.