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  ARROZ TAPADO     


   Ingredientes :
 
4 dientes de ajo, finamente picado
½ cucharadita de comino
6 aceitunas negra sin semilla cortadas en 4
3 huevos cocidos, cortados en 8
¼ taza de aceite
Sal
1 k (2 lb) de arroz
1 cebolla grande, finamente picada
½ k (1 lb) de carne molida
½ taza de pasas
¼ taza perejil, picado
1 cucharadita de paprika
Pimienta

   Preparación:

Preparar arroz blanco de la forma acostumbrada.

Calentar aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Agregar la paprika, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la carne. Dejar cocinar la carne, moviendo, de 8 a 10 minutos. Si soltó líquido, esperar que seque. Rectificar la sazón.

Agregar aceitunas negras, pasas, huevo cocido y perejil picado. Mezclar bien.

Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato.

Salpicar perejil picado encima del molde. Se puede acompañar con papas fritas.

Sugerencias para loncheras:
El relleno del arroz tapado se puede congelar, sin el huevo, hasta por 3 meses. Dividirlo en porciones y colocarlas en recipientes herméticos o en bolsas bien cerradas.
Descongelar a temperatura de ambiente y calentar antes de introducirlo junto con el arroz en el termo.

6 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ARROZ TAPADO

Desde Lima, Perú :   
El picadillo que se usa para preparar el tradicional arroz tapado no se hace con carne molida sino con carne sancochada picada.

Desde lima, Perú :   
Bueno, tu página esta bonita... hay recetas variadas y suculentas, pero el arroz tapado lo veo un poco misio... Yo le pondría tomate y pasta de tomate. Sale riquisisísimo! Además, póngale aceite de oliva y en vez de perejil, albahaca. La idea es que la salsa quede jugosa y vistoza.

Desde New York, USA :   
Me parece que la receta está muy buena. Es muy cercana a como la preparan mis papás y mis abuelitas! Lo único es que nosotros le ponemos rodajas de tomate o de camote para acompañar en lugar de papas fritas. Los felicito de todas maneras, su website esta muy interesante

Desde Highland, USA :
Yo no soy un excelente cocinero, pero un familiar lo hacía hace 30 años. Lo único es que lo hice con menos arroz y lo revolví. Gracias por tener esta Web, siempre me saca de apuros.

Desde Santiago, Chile :   
La receta está bien buena, pero se le puede agregar zanahoria picada en cuadraditos bien pequeños. Es mi plato favorito.

Desde Lima, Perù :   
Muy bueno. Esta página me parece muy buena, me parece excelente, dar opiniones y sus sugerencias..... Sigan asi que la página esta buenisima...

Desde Lima, Perú :   
El plato es delicioso y a mí me gusta mucho. Yo lo acompaño con plátano de la isla frito y es delicioso, pruébenlo.

Desde Tacna, Perú :
Yo le agregaría pasas, arvejas y zanahoria.

Desde Lima, Perú :   
Les falta ingredientes, pues sale muy seco.

Desde Chiba, Tokio, Japón :   
Yo la preparo con pollo cortado en trocitos y con bastante cebolla frita, junto con zanahoria sancochada y cortada en cuadritos, todo bien mezclado y jugoso, es delicioso así.

Desde Amsterdam, Holanda :   
Hola, yo ya he preparado esta receta más de una vez y me parece muy buena. La dejo como está, me sale riquísimo.

Desde Lima, Perú :   
La receta es buena pero le faltan ingredientes. Yo le agrego zanahoria picadita y arvejas, es más colorido. Para el aderezo: laurel, orégano, y al final un vino dulce, así es espectacular.

Desde Cambridge, UK :   
A la receta definitivamente le falta tomate.

Desde Lima, Perú :   
Hummmm.. este arroz es riquísimo..... es especial para mi familia.

Desde Houston, USA :   
La receta está muy buena, es la original, depende de cada uno si le quiere aumentar choclo, zanahoria etc.
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