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Es la mejor receta que he preparado!! Solamente yo le agrego, en el aderezo, pasas y una cucharada de harina para que queden jugositas!!!
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  SALSA DE OCOPA     


   Ingredientes :
 
4 ó 5 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos
1 cebolla grande, pelada y partida
2 dientes de ajo
3 galletas de vainilla o maría
200 g queso fresco cortado en dados (feta o ricotta)
3 cucharadas de maní tostado
Aceite (cantidad necesaria)
1 rama de culantro
¾ taza leche evaporada aproximadamente
1 ramita de huacatay
Sal
Pimienta

   Preparación:

Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.

Freir hasta que esté bien dorado. Retirar.

Poner en licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sazonar.

Debe quedar una crema espesa. Si se necesita, agregar aceite mientras se licúa.
 
      6 - 8 porciones
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

SALSA DE OCOPA

Desde Margate,, Florida :
Aunque ya la comenté, la receta es buenaza. La segunda vez le agregué langostinos con su caldo super concentrado (de 1.5 tazas lo concentré hasta dos cucharadas de sopa) y quedó de chuparse los dedos. Acá no consigo camarones. Por si acaso he visto en los envases de huacatay que le llaman black mint. Bueno, el detalle del culantro (aca es cilantro), pero yo lo preparé con más huacatay. Me gustan los sabores fuertes. Los felicito y gracias.

Desde Buenos Aires, Argentina :   
No me gustó mucho por el picante.

Desde Osaka, Japón :
Me quedó bien esta receta. Siempre la hago para los fines de semana, mis invitados quedan anonadados, muy buena la ocopa. La acompaño de papas, un buen arroz y alguna que otra verdura de aquí.

Desde Lima, Perú :   
Recomendar que además de extraer las semillas y las venas al ají amarillo (un tipo de chile), debe dejarse remojando por unos 3 minutos en agua caliente, así le pueden quitar el picante.

Desde Lima, Perú :
Hola, esta receta está buena. Me quedó muy rica, se las recomiendo.

Desde Arequipa, Perú :   
Es muy buena...pruébenla

Desde Trujillo, Perú :
Muy buena, me ayudó mucho, gracias.

Desde Dublin, Irlanda :   
Muy buena receta. Para quitarle el picante al ají: hervirlo unas 3 veces desde agua fria. Por si no consiguen el queso fresco, un queso muy bueno es el Halloumi (de Chipre), excelente.

Desde Lima, Perú :   
Me salió riquísima. Yo también le eché más huacatay, más galleta de vainilla y salió un dulce picoso! Muy bueno! Lo acompañé con papas, aceitunas y huevo por la mitad!

Desde Lima, Perú :
Me encantó. Solo una cosita, le eché media cebolla grande y me salió con el sabor resaltado de ésta. Sugiero una cebolla chica. Gracias.

Desde Bogotá, Colombia :
Yo hago la misma preparación, pero cambio la leche, por leche de soya y queda espeso y cremoso, delicioso.

Desde Ohio, USA :
Me quedó riquísima! No tenía galletas de vainilla y seguí la sugerencia de alguien de aquí de usar galletas de soda y una pizca de azúcar en vez, me quedó delicioso.

Desde Piura, Perú :
Mmmmmmmmmm salió bien rico.. lo de la cebolla grande, está bien porque al freír pierde el sabor del zumo de la cebolla. Que rica le salió la salsa a mi mamá.

Desde Iquitos, Perú :   
Me encanta, sólo cambié la galleta de vainilla por la de sal y le agregué 2 panes remojados con leche. Me quedó riquisisísima.

Desde Lima, Perú :
Es buenaza, si no la preparan no sabrían como es. No se la pierdan, es lo máximo.
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