ANTICUCHOS DE ATUN

ANTICUCHOS DE ATUN

Ingredientes :

500 g (1 lb 2 oz) atún fresco

3 a 4 tallos de cebolla china, en trozos de 4 cm (2 pulgadas), parte blanca y verde

Aceite de oliva (cantidad necesaria)

¾ taza de azúcar

3 cucharadas de vinagre

1 cucharada de sillao

2 cucharadas de caldo de carne o de pollo

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta molida

Palitos para ensartar anticuchos (pinchos de bambú)

Preparación:

Limpiar el atún y retirar las partes oscuras. Cortar en trozos de 4 x 4 cm (2 x 2 pulgadas).

Ensartar en un palito de anticucho (brocheta) 2 a 3 trozos de atún, intercalando con trozos de cebolla china.Pincelar con abundante aceite de oliva.

Colocar en una olla, el azúcar y el vinagre. Llevar a hervir a fuego moderado hasta que acaramele. Agregar el sillao, caldo, sal y pimienta.

Cocinar los anticuchos a la parrilla o en una plancha parrillera 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Pincelar con la salsa frecuentemente. La carne debe quedar casi cruda en el centro.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

5 palitos de anticucho

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
ANTICUCHOS DE ATUN

Desde Lima, Perú :

Muy buena!

Desde Chimbote, Perú :

Excelente!