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  ATUN SELLADO CON SALSA Y PALTA     


   Ingredientes :
 
4 filetes de atún de 2 cm (1 pulgada) de grosor
2/3 taza hojas de perejil
2 cucharadas de alcaparras escurridas
1 diente de ajo pequeño, triturado
3 cucharaditas de jugo de limón
3/4 de cucharadita de pasta de anchoa
½ cucharadita mostaza Dijon
Sal
Pimienta
½ taza más una cucharada de aceite de oliva
1 palta cortada en trozos de 1 cm

   Preparación:

Colocar en el procesador: perejil, alcaparras, jugo de limón, pasta de anchoas, mostaza, ½ cucharadita de sal y pimienta. Pulsar para picar 6 a 8 veces. Con el procesador trabajando, añadir gradualmente ½ taza de aceite de oliva, hasta lograr un puré grueso. Dejar salsa en el procesador.

Calentar la sartén a fuego moderado. Untar los filetes con aceite de oliva por ambos lados. Sazonar por encima con sal y pimienta.

Cocinar el pescado por 3 minutos voltear para cocinar de 3 a 4 minutos más. El filete debe quedar término medio.

Para servir, poner la palta encima de los filetes y bañarlo ligeramente con la salsa. Puede acompañarlo con papitas coctel

Variación: Se puede hacer con corvina, lenguado, toyo o pez espada.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
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