Cortar el pescado en trozos de 2 x 2 cm (1 x 1 pulgadas)
Limpiar los camarones y pelar las colitas. Limpiar las conchas.
Licuar el ají amarillo fresco con el agua.
Sazonar pescado y mariscos con sal, pimienta, ajo y culantro picadito.
Cubrir con jugo de limón. Reposar 5 minutos.
Cortar cebolla a la pluma y saltearla con aceite un minuto en una olla. Agregar el ají licuado y dejar que hierva 5 minutos.
Agregar a la olla el pescado y los mariscos y cocinar hasta que hiervan y se cocinen. El cocimiento es muy rápido (3 ó 4 minutos aproximadamente). Retirar.
Servir adornando con hojas de lechuga, choclo cocido, camote en tajadas y una rama de culantro.
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