Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la harina y mover rápidamente alrededor de 3 minutos.
Incorporar, con batidor de alambre, el caldo y seguir batiendo hasta que espese.
Añadir el laurel, pimiento, apio, cebollas, tomillo, sal y pimienta. Bajar el fuego y llevar a hervir. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas, alrededor de 15 minutos. Retirar la hoja de laurel.
Añadir los langostinos, cebollita china y el perejil. Mover hasta que estén cocidos, que será cuando los langostinos cambien a color rosado. No sobrecocinar porque los langostinos se endurecerán.
