BUDIN DE CHAMPIÑONES

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

BUDIN DE CHAMPIÑONES

Ingredientes :

1 sobre de crema de champiñones

1 taza de leche, para la crema de champiñones

4 cucharadas de mantequilla

½ taza de cebolla, finamente picada

½ taza de apio, picado

½ taza de mayonesa, bien sazonada

Sal

1 taza de leche

½ taza de migas de pan

1 taza de agua, para la crema de champiñones

8 tajadas de pan blanco sin corteza, aproximadamente

500 g (1 lb 2 oz) de champiñones, lavados y cortados en láminas gruesas

1 diente de ajo, finamente picado

½ taza de pimientos, limpios, blanqueados y picados

Pimienta

3 huevos, ligeramente batidos

½ taza de crema de leche

Queso parmesano rallado

Preparación:

Preparar la crema de champiñones con 1 taza de agua y 1 de leche y llevarla a hervir como indica el sobre. Separar.

Enmantequillar un molde rectangular refractario y cubrir el fondo con aproximadamente 4 tajadas del pan.

Derretir la mantequilla en una sartén grande y añadir la cebolla. Cocinar por 2 minutos y agregar el ajo, apio, pimientos, moviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos.

Incorporar los champiñones, mayonesa y condimentar. Cocinar 10 minutos, moviendo constantemente. Esparcir la mezcla de los champiñones sobre las tajadas de pan. Cubrir con otra capa de pan.

Mezclar los huevos con la leche y la crema y verterlo sobre la última capa de pan. Reposar durante 1 hora para que el pan absorba toda la mezcla.

Dorar migas de pan con mantequilla. Separar.

Verter y esparcir la crema de champiñones, que se separó, encima del pan.

Salpicar las migas de pan doradas encima junto con el queso rallado.

Llevar al horno de 350°F (180°C)

6 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

BUDIN DE CHAMPIÑONES

Desde San Salvador, El Salvador :

Me parece excesivamente complicada para una cosa tan sencilla. Es muy largo el procedimiento. Sabroso pero muy, muy largo para una éspoca en que la gente vive de prisa. Sin embargo gracias por todo.

Desde Virginia, USA :

Creo que es necesario comentar que la cocina peruana es especial y una de las mejores del mundo. A veces demora la preparación si, pero el resultado es inigualable.