La Cocina Peruana y Yanuq.com en el mundo |
| El Comercio, Noviembre 2009 |
| Suplemento Mi Hogar |
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PORTAL DE COCINA
Si lo que desea es preparar sus comidas usted mismo, puede empezar por visitar Yanuq (www.yanuq.com). María Luz de Espinoza, Janina de las Casas y Cecilia Canny de Soto son tres amigas de la infancia y amantes de la cocina que vieron que no existía un portal de cocina que mostrara al mundo lo bien que se come en el Perú. Así crearon esta página hace diez años.
“Su éxito se debe a que ahora las personas se preocupan mas por comer bien, variado y saludable. Un claro ejemplo fué la vez que publicamos una receta de turrón de Doña Pepa, y se generaron diversos comentarios sobre la conveniencia o no de usar manteca de cerdo, como se hacía antiguamente”, cuenta María Luz. |
Por ello, pensando en la alimentación saludable, agregaron el link Cocina light, donde usted puede encontrar cómo hacer sus propias barras energizantes de granola. Sólo debe ingresar el nombre de la receta en el buscador y listo. A prepararla se ha dicho. |
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Revista IN 
Gastronomía, Guía Gastronómica, Mi Lugar Favorito
Octubre 2009
Comer bien es uno de mis placeres, pero preparar lo que comido en Perú es mejor aún. Recomiendo este portal de cocina peruana que encontré estupendo, con muchísimas, variadas y bien explicadas recetas.
Comentario enviado por: Lourdes Segura |
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Inexpensive Restaurant Choices in Lima, Peru |
| October 2009 , USA |
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A surge of pride in native cuisine pervades the capital of Peru, as Lima residents search out the best anticuchos, the tastiest lomo saltado or the most delicious ceviche. More often than not, the dishes are found in huariques — modest, inexpensive, family-run restaurants.
Around lunchtime outside Sankuay (Calle Enrique León García 114; 51-1-470-6217), nicknamed Chez Wong, parked BMWs and Mercedeses line the street. see more
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Artículo de "El Mercurio"- Chile
EL OTRO PISCO
Independiente de que compartamos un mismo nombre, pisco, los destilados de vino de Chile y Perú no son iguales. Aquí algunas diferencias. Patricio Tapia.
Admitámoslo de una vez. El pisco sour peruano es mejor que el chileno. Punto. Ellos lo inventaron, sólo ellos logran esa voluptuosa y a la vez refrescante mezcla de acidez y cremosidad. Un vaso lleno de espuma, blanca, ácida, turgente. Te tomas uno y quieres otro.
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| El nuestro es jugo de limón con pisco. Y azúcar flor, claro. No mucho más. Pero para hacer un gran pisco sour se necesita pisco. Y allí nos vamos derecho a las patas de los caballos porque, ya lo sabrán ustedes, los nacionalismos del tipo "el mío es mejor que el tuyo" abundan por todos lados. Y, como chilenos, lo obvio es que creamos que el nuestro es mejor... ver más |
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Peru's Plans for Global (Foodie) Conquest |
| September 2009 , USA |
Gastón Acurio is a name the foodie cognoscenti will recognize. Though not quite a popular brand name like Mario Batali or Bobby Flay or Alain Ducasse, the Peruvian chef has created destination restaurants in the otherwise gray city of Lima that gourmands flock to whenever they can, eschewing the tourist havens of Machu Picchu and Cuzco. Hailed as the "next superchef" by some magazines, Acurio now has his eyes set on global conquest. His goal: to make Peruvian cuisine as familiar around the world as Mexican, Chinese and Thai. Ver más |
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Chef Gaston Acurio carves Peruvian-flavored empire |
| January 2009 , USA |
With more than two dozen franchises, including one in the U.S. with several more planned, the famous chef gets closer to globalizing his country's cuisine.
Reporting from Lima, Peru -- In a space that will soon house an anticuchería , or Peruvian kebab restaurant, shaggy-haired rockers flanked by buxom, jiggling Amazonian dancers in neon yellow bikinis serve up a pulsing cumbia beat to a rollicking crowd.
Surrounded by hundreds of friends and admirers flushed red by the pisco sours flowing from the bar, Gastón Acurio, the man of the hour, surveys the scene of his birthday party and smiles contentedly.
Acurio, Latin America's premier chef, anointed by diners, fellow cooks and politicians alike, had much to be pleased about on his 41st birthday in late October. His empire of restaurant franchises recently expanded into the most coveted market of all, the United States, to satisfying critical acclaim. Ver más |
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Diario EL MERCURIO |
| Santiago de Chile |
| Agosto 2008 |
PERÚ: El nuevo boom latinoamericano
Nuestro vecino vive un momento único: su economía crece casi 10 por ciento anual, sus exportaciones se disparan, la prensa internacional alaba a sus nuevos escritores, las revistas de viajes recomiendan sus encantos, desde el salvaje Amazonas hasta la refinada nueva gastronomía limeña. Por eso fuimos hasta allá. Para descubrir cómo viven los peruanos su minuto de gloria.
Por Juan Pablo Meneses desde Lima, Perú. ver más
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| A Taste of Lima |
| March 2007 , USA |
During my years of traipsing around Latin America, I have always regarded
Lima as one of the underrated gastronomic capitals of the hemisphere. There's nothing like unwinding at a seaside eatery in one of the Peruvian capital's outlying suburbs with a frothy pisco sour cocktail and a plate of seviche marinated in lime juice and ají peppers. See more |
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| Lima, viaje a la gloria culinaria |
| La Nación |
| Chile, marzo, 2007 |
De paseo por la capital gastronómica de Sudamérica
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La ciudad de los virreyes es una de las capitales gastronómicas de Latinoamérica, porque casi todo lo hacen rico, original, verdadero, propio y variado.
Desde el famoso caldito chilcano, que regalan si comes un cebiche de mil pesos en el Mercado de la Magdalena, hasta el fastuoso festín en base a 12 variedades de papa de Gastón Acurio, el líder de una nueva proyección. |
| César Fredes, La Nación, Santiago de Chile Ver más |
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| Cocina Internacional: los platos más exóticos |
| Revista Personal Computer |
| España, Setiembre 2006 |
La cocina exótica gana más adeptos en nuestro país, y como a casi a todos nos gusta probar nuevos platos con los que "sorprender" a nuestro paladar, los restaurantes peruanos, asiáticos, africanos y sudamericanos están haciendo su agosto. Aunque si realmente te gusta este tipo de cocina y experimentar con nuevos sabores, no es estrictamente necesario que acudas a uno de estos restaurantes, ya que con la ayuda de páginas web puedes preparar toda clase de exóticos platos en tu propia cocina . Yanuq es un ejemplo de como una web de cocina además sirve para crear una comunidad virtual muy activa y comprometida. En esta web además de encontrar más de mil recetas e internacionales, en inglés y español, se encuentran foros y discusiones de usuarios.
Adicionalmente se pueden conocer los ingredientes típicos, restaurantes peruanos en todo el mundo, tiendas para comprar estos ingredientes peruanos en otros países, trucos de cocina, etc. Yanuq.com refleja fielmente el espíritu de la cocina peruana y de la riqueza de sus platos. |
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| Peruvian cuisine is building a following |
| Eagle Tribune |
| USA, Agust 02, 2006 |
When "Mama Doris" opened a sophisticated New Andean Peruvian restaurant in Portland, Ore.'s fashionable Pearl District three years ago, she never imagined the enthusiastic response.
Her family restaurant, Andina, quickly generated a buzz on the national and local scenes. The year after it opened, Gourmet magazine wrote: "A rare Peruvian gem filled with folk art and weavings, this is unique on the West Coast." Last year, The Oregonian, the state's largest newspaper, named it restaurant of the year. |
| By Joan Cirillo |
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| For today's Geo Quiz, we're looking for a country with an eclectic cuisine. |
| The News World |
| USA, July 31, 2006 |
It mixes foods from Europe , South America , Africa , and Asia -- on one plate. Potatoes, corn, and chili peppers are thrown together with citrus fruit, raw fish, and soy sauce.
Does that whet your appetite?
The government of the country we're looking for hopes it will.
"The idea is to open 5,000, or maybe 10,000 restaurants featuring food from our country in the U.S."
Quite a boast. Here's a final clue about our mystery country...>> See More
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| El sabor del Perú |
| Pacifico al Día |
| Perú, Jun, 2006 |
| Cocinar no tiene por qué ser un hábito mecánico ni repetitivo. Por lo menos, no en el Perú. Más bien, puede ser un descubrimiento continuo de secretos, recetas creativas, historia, tradiciones, productos vernaculares y una muy suculenta magia de sabor según la zona geografíca de |
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| nuestro gran territorio. Funcional y bien documentado, el Portal Cocina Peruana es más que una simple web dedicada a la cocina peruana; es todo un homenaje a la gastronomía. Provecho con www.cocinaperuana.com |
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| Who Needs Clubs When Everyone Is at the Café? |
| The New York Times |
| USA, April 16, 2006 |
<< Eating is the gateway to Lima's social scene, and one day and night, beginning with lunch, is enough to get a feel for the social landscape. >> ...
<< In the same way Americans eat sandwiches for lunch, Peruvians eat ceviche (raw fish soaked in lime juice) or other fish.>> |
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| << Food is becoming a powerful symbol of what we are, and the most important thing about our food is the mixture. Mr.Gaston Acurio, famous Peruvian chefs said. "We are proud of that mixture now." The word that describes their mixture of Andean, Spanish, Italian and Asian — in both food and culture — is criollo. >> |
| << After lunches that are this much fun, one might think Lima night life would be disappointing. But it's a whole other world, with a whole other menu. >> |
| By Ann Marie Gardner |
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| Peru's revolution in tastes |
| The Washington Post |
| USA, May 15, 2006 |
Innovative chefs in Lima are dishing up a fusion of Andean and European Cuisines with seasoning from around the world.
Today Lima is an active and boisterous place where fourteen cooking schools have opened in the last few years, including one joint venture with Le Cordon Blue. |
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| "Peru" is an abundant food market. You can find eighty types of vegetables and sixty kinds of fruit any time of year the hundreds of microclimates in the country ensure that no variety will ever be lacking." |
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| Peruvian Cuisine, Making a Splash |
| The Washington Post |
| USA, May 10, 2006 |
Take one part Incan and one part Spanish. Mix well. Add influences of African, Chinese, Japanese and Italian. What do you get? Peruvian -- the cuisine that legendary French chef and culinary writer chef and culinary writer Auguste Escoffier called one of the best in the world -- after only French and Chinese.
Considering its status, it's also a cuisine that has been relatively overlooked. Until now.
Alejandro Riveros, head of public diplomacy for the Embassy of |
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| Peru, has made it his mission to promote the sophistication, innovation and most importantly, taste, of foods from back home. Last night the embassy invited 1,000 people to sample food and drink at a reception supporting the recent signing of a free trade agreement eliminating import tariffs on goods exchanged between Peru and the United States. |
| "We want our food to be as well known as Thai is in this country," says Riveros. "We want 5,000 -- no 10,000" -- restaurants in the United States . "We want Peruvian restaurants everywhere." The staples of Peruvian cuisine -- potatoes, yucca, corn and chili peppers -- were provided by the Incas centuries ago. Spanish conquistadors who arrived in the 16th century brought citrus fruit, wheat, rice, cattle and pigs as well as European-style desserts. Africans introduced spicy, vinegar-marinated beef and fish on skewers. |
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| Sabor Peruano |
| Revista "Domingo" del diario La República |
| Lima, Perú Noviembre 2004 |
YANUQ NO ES una palabra simple. Es el término con que los quechuas se refieren a todo el mundo y santuario de la cocina: el fogón, el acto de cocinar, el artífice de cada obra dedicada al paladar. Fue por ello la palabra perfecta para nombrar la página electrónica que hoy es la más consultada si de buscar una receta peruana se trata. |
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| Webs muy recomendadas |
| Revista Personal Computer |
| España, Agosto 2004 |
¿Cuál es la única sección de la revista en la que es posible hablar de huracanes, fiestas veraniegas, cocina peruana, bodas, comics, Quentin Tarantino y Tatuajes sin que parezca un galimatías?
Yanuq
Qué es : La cocina peruana ha comenzado ha obtener el reconocimiento internacional, gracias a la difusión de antiguas recetas y al uso de ingredientes con más de 3000 años de antiguedad..... |
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| Análisis de las webs más actuales |
| Revista Computer Hoy |
| España 26 de Marzo 2004 |
En esta sección análizamos páginas webs sobre temas de actualidad e interés general.
Además incluimos una lista de 100 direcciones on line recomendadas.... |
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Just add spice
A gastronomic revolution |
| Revista The Economist |
| Inglaterra, 29 de Enero 2004 |
TO OUTSIDERS, latin American food may conjure up not much more than the smell of Mexican tacos. But Peru can lay claim to one of the world's dozen or so great cuisines. Beyond its trademark dish of CEBICHE (raw fish marinated in lime juice), Peruvian food is little known abroad. Peru is in the throes of a gastronomy "spontaneous revolution" in gastronomy, as Raul Vargas, a journalist and foodie puts it.
Two things give Peruvian food its distinctive edge.The first is the country's huge biodiversity, with dozens of microclimates. Potatoes, quash, peanuts, hot peppers, beans and maize were all grown before the Spaniards arrived. Despite overfishing, the cold Humboldt current that hugs Peru's desert coast is still rich in fish and shellfish...... |
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| Un ratón en la cocina |
| Revista Somos, Diario el El Comercio |
| Lima, Perú Agosto 2003 |
La comida peruana ha conseguido perdurar a lo largo de los años por mérito de su sabrosa sazón. Pero ahora los platillos criollos se dejan picar, al menos a través de recetarios y comentarios gastronómicos, gracias a bien servidas páginas de internet que estan llevando los colores de nuestra culinaria a todos los rincones del mundo.... |
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| South America made simple |
| Revista Conde Nast Traveler, |
| USA April 2003 |
By far the compelling reason for a Lima long weekend is the food. No South American country cooks like Perú, and Lima is its gastronomic heart........... |
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| Cocina virtual |
| Revista Cocina Arte y Estilo |
| Lima, Perú Febrero 2003 |
Yanuq es una palabra quechua que significa cocina y todo lo referente a ella. Ha sido el término que estas emprendedoras limeñas han elegido para representar su empresa, una creativa página web de cocina peruana e internacional, que está en permanente evolución. |
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| Las cuatro estaciones |
| Revista Bienvenida Lima, Perú Junio 2002 |
Hace ya un buen tiempo que, en sus sucesivas ediciones, las prestigiosas guías gastronómicas Bleu y Michelin señalan, sin tapujos, al Perú como depositario de una de las cocinas más interesantes de las tres Américas. Lo mismo ha hecho la sección de comidas y bebidas del New York Times en reiteradas ocasiones. Vale decir, que el bien ganado prestigio de la mesa peruana es ahora un gran secreto a voces........... |
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| Yanuq: Cocina peruana |
| Revista Pc World del diario El Comercio |
| Lima, Perú 30 de Mayo 2001 |
Con la sugerente palabra quechua de Yanuq, empleada por los antiguos pobladores de estas tierras para referirse al hogar, a la cocina, al centro de la casa, esta página tiene por objeto dar a conocer la muy variada cocina peruana, que ya es reconocida entre la más logradas del mundo. El cibernauta encontrará un provocativo glosario gastronómico, un buscador de recetas, consejos, un poco de historia de la cocina peruana y una guía de restaurantes. |
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| Emprendedores locales en la red. |
| Revista Business, Lima Perú, Abril 2001 |
| www.peruanos.com |
Internet es el signo de los tiempos. Conozca a los managers locales que, con ingenio y creatividad, han clavado la bandera peruana en el universo Internet. |
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| Cocina peruana en la red |
| Revista VSD del diario La República |
| Lima, Perú 30 de Marzo 2001 |
Práctica web de cocina de moda en internet. |
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| Cocina peruana en la red |
| El Comercio, 25 Febrero 2001 |
| Lima, Perú |
Difusión de la creación de este nuevo sitio web. |
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