ADOBO DE CONEJO

ADOBO DE CONEJO

Ingredientes :

1 conejo

8 dientes de ajo chancados

2 cucharadas de aji panca en pasta

1 cucharada de aji mirasol molido

Sal

Pimienta negra

Comino

1 taza de chicha de jora o vinagre

Aceite para freir

½ kilo de yuca, pelada, cocida y en trozos

2 choclos desgranados y cocidos

Salsa criolla

Preparación:

Lavar el conejo y cortarlo en trozos. Luego enjuagar los trozos en agua con sal. Colocar en un bol los ajos, ají panca en pasta, ají mirasol, pimienta, comino y chicha o vinagre.

Agregar los trozos de conejo y dejar en maceración por dos o tres horas. Retirar los trozos de la carne y guardar el líquido de la maceración.

En una sarten colocar abundante aceite y cuando este caliente freir los trozos de la carne hasta que estén dorados.

Colocar la carne en una fuente, bañarla con un poco del líquido de la maceración y adornar con la yuca cocida y choclo desgranado.

Se puede acompañar con frejoles y arroz.

6 personas