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Yo preparo las cachangas al estilo Chachapoyano: Muy parecida pero solo con un huevo. Saludos.
Nancy desde Lima, Perú
Cubierto de camarones de la “Mama Elvira”
Excelente, me salió tal cual. Gracias y felicitaciones! Colomba, de Lima, Perú
Cake de frutas Navideño
El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA
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  CHOCOTEJAS     


   Ingredientes :
 
Pecanas peladas, enteras
Manjarblanco
Chocolate semi-dulce de cobertura

   Preparación:

Para preparar el Manjarblanco: Colocar la leche condensada en una olla y cubrir de agua. Llevar a hervir durante 2 horas. Retirar la lata de leche de la olla y dejar enfriar completamente antes de abrir.

Una vez fría, pasar a una manga repostera con una boquilla de 1 cm. (1/2 pulgada) aproximadamente. Si se compra manjarblanco ya preparado que viene en bolsa plástica, cortar una esquina, y así la bolsa sirve de manga.

Dividir cada pecana en mitad. Echar manjarblanco en una mitad de pecana, cubriéndola bien. Tapar con otra pecana y proceder con el resto de la misma manera.

Derretir el chocolate de cobertura en baño maría (el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior.

Para bañarlas con el chocolate hay 2 maneras.
1 .- Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana.
Bañar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la pecana rellena con el manjarblanco, dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con mas chocolate.

2.- Bañar con chocolate una mitad de la pecana rellena, dejar enfriar sobre papel manteca engrasado con la parte del chocolate para arriba, voltear la pecana y luego bañarla con una cucharita por el otro lado.
Dejar secar sobre el papel manteca engrasado, hasta que enfríen.
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CHOCOTEJAS

Desde Lima, Perú :   
Parece fácil de preparar, pero hay otros rellenos?

Desde Pucallpa, Perú :
Está muy buena, mis felicitaciones!

Desde Lima, Perú :
Buena y fácil, gracias por publicarla.

Desde Callao, Perú :   
La receta que dan de Chocotejas está muy fácil y práctica. Cualquiera la puede preparar, pero también hay chocotejas de guindón, higo, etc.

Desde Lima, Peru :   
Así como esta receta deberían de publicar más, así de sencillas. Felicitaciones.

Desde Piura, Perú :
No le cambié nada porque yo solo habia probado la forma de poner en los moldes y no bañando la pecana y me salio buenazo.

Desde Lima, Perú :   
Realmente los felicito por la publicación de esta receta de chocoteja, me gustaría que publicaran más de estas recetas de forma simple ya que es muy interesante y nos permite expandirnos en cuanto a preparación

Desde Lima, Perú :   
Soy Colombiana y me encantan las Chocotejas! La receta es excelente y fácil.

Desde Chimbote, Perú :   
Ricas y fáciles de preparar. Una vez las preparé para toda mi familia y a todos les encantó.

Desde Caracas, Venezuela :
Excelente receta, para el postre más delicioso que he probado.

Desde Lima, Perú :   
Me parece que para que la chocoteja salga sin imperfecciones y tenga una buena presentación, es necesrio hacerla en un molde ovalado y cubrirlo con la cobertura bitter (que no se ha mencionado en su preparación, si es necsario hasta tres capas. Se lleva a vaponear para que enfrien, se cubre con la pecana y el manjarblanco tratado y al final se vuelve a cubrir con la cobertura bitter. Se lleva a vaponear y se retira. Así la chocoteja sale sin imperfecciones y de mejor presentación.

Desde Ilo, Perú :   
Felicitaciones. Aprendí de lo mejor, ahora puedo degustar esta receta deliciosa. Gracias.

Desde Lima, Perú :   
No sabia que eran tan fáciles de preparar, gracias por la publicación. Felicitaciones.

Desde , Perú :
Excelente.

Desde Madrid, España :
Es fácil de hacer, la explicación sencilla y directa, así también se agradece la recomendación sobre cómo debe hacerse el baño maría. Gracias.
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