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  FILETES DE POLLO CROCANTES CON CREMA DE CHOCLO     


   Ingredientes :
  Pollo:
6 filetes de pechuga de pollo (3 pechugas enteras), sin piel
1 ½ taza de polenta
¾ de taza de queso parmesano
¼ de taza de perejil picado
2 huevos, ligeramente mezclados
Sal
Pimienta
Aceite vegetal

Crema de Choclo:
3 ½ tazas de choclo tierno, desgranado
1 cucharadita de azúcar
5 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de harina
1 ¾ taza de leche evaporada
2 ½ taza del agua en que se cocinó el choclo
1 cucharadita de mostaza
1 pimiento, pelado, sin venas ni semillas, blanqueado y picado
Sal
Pimienta
Nuez Moscada

   Preparación:
Pollo:
Limpiar los filetes de pechuga. Si los filetes son grandes cortarlos por mitad longitudinalmente para adelgazarlos. Es mejor que el grosor sea parejo en el filete. Sazonar los filetes con sal y pimienta.

Colocar la polenta en un plato grande y mezclarlo con el queso parmesano y el perejil picado. Colocar en otro plato los huevos, ligeramente mezclados.

Pasar los filetes por la polenta y luego sumergirlos en los huevos. Escurrir y pasarlos nuevamente por la polenta procurando que los filetes se cubran totalmente. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén grande. Freír a fuego medio los filetes, por ambos lados hasta que estén cocidos y dorados.

Retirarlos de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservarlos tapados para que no se enfríen.

Crema de Choclo:
Cocinar los granos de choclo en agua con el azúcar. Una vez listo, escurrir y reservar el líquido de cocción.

Derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina y mover para evitar que se formen grumos, aproximadamente 2 minutos.

Agregar gradualmente la leche y el líquido de cocción del choclo, sin dejar de mover.

Cocinar a fuego mediano hasta que la crema hierva y espese ligeramente. Agregar la mostaza y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el pimiento picado y el choclo cocido. Rectificar la sazón.

Colocar los filetes de pollo en una fuente y rociarlos encima con la crema de choclo. Servir inmediatamente.

6 personas

Acompañar con:
Champiñones al balsámico
Pastel de papa con crema de ají
Puré souffle
 


 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

FILETES DE POLLO CROCANTES CON CREMA DE CHOCLO

Desde B.A.,, Argentina :   
Es una preparación rápida y fácil de conseguir los ingredientes. Queda muy bien para salir del paso cuando tenemos visitas no esperadas y nos damos el lujo de que nos digan: te pasaste con tu preparacion !!!
A esto yo lo acompaño con un vino tinto syrah o un rosado frio con ambos queda muy bien los felicito.

Desde Lima, Peru :
Me parece una excelente receta muy práctica aunque lleva muchos ingredientes, es fácil de preparar. Muy buena para un cena romántica acompañándola con una copa de vino blanco.

Desde Lima, Perú :
Me parece sencilla de hacer, deliciosa por su combinación de sabores y fuera de lo común.... los felicito

Desde Lima, Peru :
Deliciosa, novedosa. Lo de la polenta primera vez que lo hago, gracias.

Desde LA, SUIZA :   
ME PARECE EXCELENTE, PERO EN EUROPA COMO EN EE.UU. EL CHOCLO ES DIFERENTE AL DELICIOSO CHOCLO PERUANO Y TAN VARIADO, CUZQUENO, SERRANITO, ETC. TENDRIAN ALGUNA SUGERENCIA PARA REEMPLAZARLO; O CREEN QUE CON EL CHOCLO DULCE QUE HAY POR AQUI Y GENERALMENTE ENLATADO PODRIA QUEDAR IGUAL DE RICA? GRACIAS POR TAN RICAS RECETAS, ME ENCANTAN, SALUDOS, GRETTY

Desde Lima, Perú :   
Para una versión más rápida podría prepararse con una crema instantanea de choclo. Les comentaré cuando lo pruebe. Creen que la polenta podría reemplazarse por harina de maiz?

Desde Cordoba, Argentina :   
Muy buena y perfecto lo de la polenta, gracias por la página.

Desde Dosquebradas, Colombia :   
ME PARECE EXQUISITA, GRACIAS POR LA RECETA DE LA CREMA DE CHOCLO, CASI QUE NO LA ENCUENTRO. FELICIDADES.

Desde Valencia, Venezuela :
Una receta sumamente SABROSA, aunque el choclo (jojoto) de aquí no es igual al peruano pero se deja comer. Los felicito, buena para compartir con la familia y los amigos.

Desde Chepén, Perú :
Rica, muy rica. Siempre saliendo de lo común.

Desde Lima, Perú :
Lo preparé en mi cumpleaños, por lo novedoso. Mis invitados quedaron encantados, riquísimo y práctico.

Desde , Uruguay :   
Era la primera vez que la hacía y me quedó dura la carne, creo que fue el tipo de polenta que usé, por favor mas detalles para la próxima. La crema de choclo excelente.

Desde Trujillo, Perú :
Respecto al comentario anterior, comparto mi experiencia. A mi me quedó excelente cocinándolo lo justo para que la cubierta quede crocante, ligeramente durita y el interior jugoso. Si se cocina mucho, el pollo se seca.

Desde Friedrichshafen, Alemania :
Deliciosa, fácil y sorprendente! En Alemania no consigo nuestro choclo peruano, por eso lo reemplacé por dos latas del choclo dulce desgranado, quedó super bien, (respuesta para la chica de Suiza).
 
 
 
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