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  CREMA DE ROCOTO     


   Ingredientes :
 
4 cucharadas de vinagre
3 dientes de ajo, picado
1 ½ taza de aceite de oliva
2 ramas de apio, cortado en trozos grandes
½ poro, cortado en trozos grandes
½ cebolla blanca, grande, partida por mitad
3 rocotos
Jugo de 3 limones
Sal
Pimienta
Opcional: 1 ó 2 ají limo, sin venas ni semillas

   Preparación:

Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante), jugo de limón, sal y pimienta. Probar y rectificar la sazón del picante, condimentos y acidez. Si se desea más picante se puede agregar 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas. Si la salsa estuviera muy espesa, agregar 1 cucharada de agua para aligerar la crema.

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CREMA DE ROCOTO

Desde La Plata, Argentina :
Esta preparación es maravillosa porque a pesar de ser picante no pierde el sabor, además es buena guarnición para las carnes.

Desde Lima, Perú :
Lo máximo! Tenerla lista en el refrigerador para usarla con muchas cosas: pescado, carne, papas etc etc.

Desde Guayaquil, Ecuador :
Al ajo, la cebolla y el rocoto, les daría un golpe de sartén, para agregar el toque ahumado. o No?
 
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