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Es la mejor receta que he preparado!! Solamente yo le agrego, en el aderezo, pasas y una cucharada de harina para que queden jugositas!!!
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Todo salió muy rico, una óptima receta y la repetiré.
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Pocos ingredientes, fácil de preparar y deliciosa fruta de estación. Felicitaciones.
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  CHEESECAKE DE FRESAS     


   Ingredientes :
  Corteza:
225 g (8 oz) de galleta vainilla o dulce, triturada
½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños
1/3 de taza de azúcar rubia

Relleno:
675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente
1 ¼ de taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal
2 ¼ cucharadas de harina
4 huevos grandes

Cubierta:
1 k (2 lb 4 oz) de fresas enteras, limpias y lavadas
¾ de taza de mermelada de fresas

   Preparación:
Corteza:
Precalentar el horno a 350ºF (180ºC). Envolver por el exterior con papel platina un molde redondo, desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro.

Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se forme una masa. Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornear por 10 minutos.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Relleno:
Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave. Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado.

Llevar al horno cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie. Retirar del horno, Enfriar 10 minutos sobre una rejilla.

Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche.

Cubierta:
Al día siguiente desmoldar y acomodar las fresas encima del cheesecake.

Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Enfriar hasta que esté tibia. Pincelar la mermelada sobre las fresas para darles brillo y chorree.

El resto de la mermelada se entibia para acompañar el cheesecake al momento de servir.
 
      12 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CHEESECAKE DE FRESAS

Desde San Salvador, El Salvador :
Nunca había hecho un postre, y éste resultó ser super fácil y cuando lo preparé en la cena de navidad, todos pensaron que lo había comprado en una pastelería gourmet.... Buenísimaaaaa.

Desde Bogotá, Colombia :
Ya la he preparado varias veces... se puede variar la cubierta poniendo las fresas crudas en trozos (8-12 por fresa) y sobre esto un almíbar de fresa (con ralladura de naranja) o almíbar de maracuyá.

Desde Madrid, España :
También puedes abrir las fresas por la mitad, rociar azúcar por encima y dejarlas así 2 horas. Luego la terminas como dice la receta. Esto hace que las fresas queden mejor.

Desde Valparaíso, Chile :
Me gustó muchísimo esta receta.

Desde Monterrey, México :
Excelente!

Desde Bajadero, Puerto Rico :
Muy fácil y buena esta receta.

Desde Ibagué, Colombia :
Muchas gracias, simplemente deliciosa y muy fácil de hacer.

Desde Barranquilla, Colombia :
Esta receta es perfecta.

Desde Lima, Perú :
Las fresas de arriba, combinarlas con gelatina de fresa y así tendriamos un cheesecake diferente pero igual de rico.

Desde Lima, Perú :
Hola, la verdad es que esta receta me pareció buenísima, sobretodo nos encantó cuando lo probamos. Lo seguiré preparando porque es riquísimo.

Desde Guayaquil, Ecuador :
Me encantó...espero que me salga riquísimo voy a hacerla.

Desde Bogotá, Colombia :
Excelente receta, quedé como un príncipe con mis invitados.

Desde Lima, Perú :
Está muy buena y la volvería a preparar.

Desde México DF, México :
Es muy rica y fácil. Aquí les dejo una receta de tapioca con fresa. Mi pagina: 1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosa-receta-de-tapioca-con-fresa.

Desde Pula, Croacia :
Hola!! amigos de yanuq. Preparé la receta me salió bien, pero un poquito dura!! Lo hice en un molde pyrex, gracias por la receta.
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