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CHEESECAKE DE FRESAS
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Ingredientes : |
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Corteza:
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225 gr de galletas de vainilla o dulces, trituradas |
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½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños |
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1/3 de taza (65 gr) de azúcar rubia |
Relleno:
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675 gr (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente |
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1 ¼ de taza (250 gr) de azúcar |
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1 cucharada de jugo de limón |
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2 cucharaditas de extracto de vainilla |
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Una pizca de sal |
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2 ¼ cucharadas de harina |
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4 huevos grandes |
Cubierta:
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1 kg de fresas enteras, limpias y lavadas |
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¾ de taza (170 gr) de mermelada de fresas |
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Preparación: |
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Corteza: Precalentar el horno a 180ºC (350ºF). Envolver con papel platina un molde redondo, desarmable de 25 cm de diámetro.
Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se forme una masa. Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornear por 10 minutos.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Relleno: Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave. Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado.
Llevar al horno a cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiemble ligeramente al mover el molde y tenga manchas marrones en la superficie. Retirar del horno, Enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche.
Cubierta: Al día siguiente desmoldar y acomodar las fresas encima del cheesecake.
Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Enfriar hasta que esté tibia. Pincelar la mermelada sobre las fresas para darles brillo y chorree.
El resto de la mermelada se entibia para acompañar el cheesecake al momento de servir.
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12 personas
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