CHEESECAKE DE QUESO RICOTTA CON SALSA DE CARAMELO Y MANZANAS

Otras secciones

Artículos

Conversiones y medidas

¿Dónde consigo?

Secretos y tips

Buscador por receta
o ingrediente

Guardar en mi
caja de recetas

Enviar a
un amigo

Imprimir

Evalúa la receta

CHEESECAKE DE QUESO RICOTTA CON SALSA DE CARAMELO Y MANZANAS

Ingredientes :

Corteza:

1 taza de galletas dulces (maría, vainilla o similar), molidas

1/3 de taza de castañas o nueces de brasil, tostadas y molidas (puede reemplazarse por nueces, almendras o maní)

¼ de taza de azúcar

6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:

2 paquetes de queso crema de 8 oz ó 225g cada uno, a temperatura de ambiente

¾ de taza de azúcar

430 g (15 oz) de queso ricotta

3 yemas de huevo

2 huevos

1 ½ cucharada de jugo de limón, aproximadamente

3 cucharadas de harina

1 cucharada de ralladura de limón (sin la parte blanca)

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de sal

Salsa de caramelo:

½ taza de azúcar

¼ de taza de agua

¼ de cucharadita de jugo de limón

Pizca de sal

1 taza de crema de leche

1 taza de azúcar rubia

1 ½ taza de manzana, cortada en cubitos

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Corteza:
Mezclar las galletas con las nueces molidas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo esté unido y quede una masa ligeramente húmeda.
Presionar esta mezcla en la base y los costados (hasta la mitad) de un molde desarmable de 18 cm (9 pulgadas), ligeramente engrasado.
Llevar al horno precalentado a 400ºF (200ºC) por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y enfriar completamente. Reducir la temperatura del horno a 300ºF (150ºF).

Relleno:
Colocar el queso crema con el azúcar en la batidora y batir hasta que esté suave y cremoso. Agregar el queso ricotta y continuar batiendo.

Luego agregar las yemas y los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar el resto de los ingredientes y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde con la corteza ya fría y llevar al horno por 1 hora o hasta que los bordes estén ligeramente inflados y el centro del cheesecake aún se mueve. Esto cuajará cuando enfríe el cheesecake. Apagar el horno y dejar el cheesecake en el interior con la puerta del horno ligeramente abierta.

Colocar una cuchara de madera para que la puerta del horno no llegue a cerrar. Retirar luego del horno, terminar de enfriar a temperatura de ambiente, tapar con un lienzo y luego llevar a la refrigeradora por 6 horas o más (o toda la noche). Despegar los bordes con un cuchillo y desmoldar. Colocar en una fuente.

Salsa de caramelo:
Colocar el azúcar con el agua y el jugo de limón y la sal en una olla mediana y llevarla a punto de hervir. Cuando se formen burbujas tapar y dejar que hierva durante 3 minutos. Destapar la olla y dejar hervir hasta que tome un color caramelo claro. Agregar la crema de leche y el azúcar rubia batiendo y bajar el fuego. Cocinar 2 a 3 minutos o hasta que espese ligeramente.Retirarla del fuego. Dejar que enfríe a temperatura de ambiente.

Derretir las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y agregar las manzanas. Moverlas ocasionalmente hasta que se cocinen ligeramente, pero aún estén crocantes. Agregar 2 cucharadas de azúcar y dejar que se acaramelen las manzanas. Mezclar con la salsa de caramelo. Servir agregando la salsa de manzanas al lado o encima de cada porción.



Principal / Home	Cocina a la Parrilla	Guía restaurantes
Artículos Publicados	Cocina sin Gluten	Lonchera Pre-Escolar
Caja de recetas	Comunidad de Yanuq	Lonchera Escolar
Cocina Peruana	Contáctenos	Lonchera Adulto
Cocina Light	Conversiones y medidas	Quiénes Somos
Cocina Rápida	¿Dónde consigo?	Registro
Cocina Económica		Secretos y tips
Cocina para Dos	Glosario
Cocina para Bébes


Términos y Condiciones de uso \| Política de Privacidad \| Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2016 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.