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  TARTA DE CHIRIMOYA CON MANJARBLANCO     


   Ingredientes :
  Masa:
2 tazas de harina cernida
1 ½ cucharada de azúcar
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
¾ de taza de mantequilla
1 yema grande de huevo
100 g (3½ oz) de chocolate semi dulce (bitter)

Relleno de Chirimoya y Manjarblanco:
1 ½ taza de crema de leche, batida como para chantilly
1 – 1½ taza de manjarblanco
2 chirimoyas grandes o 3 medianas, aproximadamente
1 cucharada de colapez o gelatina en polvo
Chocolate rallado o rerretido, para la decoración

   Preparación:
Masa:
Cernir los ingredientes secos y colocarlos en el procesador junto con la mantequilla, y la yema de huevo. Procesar hasta que esté bien mezclado. Si no se tuviera procesador colocar la harina cernida en una superficie y mezclar el resto de los ingredientes con un cortapastas o 2 tenedores. Procurar amasar la masa con las manos lo menos posible para evitar que ésta se caliente.

Presionar la masa con los dedos en el fondo y bordes de una tartera de 26 cm(10 ½ pulgadas). Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 15 minutos o hasta que la masa se dore ligeramente y esté cocida. Retirar del horno, colocar en una rejilla y enfriar.

Derretir el chocolate a baño maría o en microondas. Dejar enfriar hasta que comience a espesar. Pincelar en la corteza ya fría.

Relleno de Chirimoya y Manjarblanco:
Mezclar la colapez o gelatina en polvo con aproximadamente ½ taza de agua o menos y reposar 3 minutos. Llevar al fuego lento para que se derrita. Retirar del fuego y enfriar a temperatura de ambiente.
Batir la crema en la batidora hasta que esté espesa como para crema chantilly. Bajar la velocidad y agregar el manjarblanco. Mezclar bien.
Pelar las chirimoyas, sacar las pepas o semillas y cortarlas en trozos de 2 cm (1 pulgada). Mezclar la chirimoya con la crema y luego agregrar la colapez derretida, ya fría. Mezclar bien.
Verter todo en la corteza y llevar a refrigerar hasta que cuaje.
Retirar del refrigerador 30 minutos antes de servir. Decorar con chocolate rallado o con chocolate derretido en baño maría.
 
      8 personas
     
 
 
 
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