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  HIGADO DE RES SALTADO AL VINAGRE TINTO     


   Ingredientes :
 
400 g (112 oz) de hígado de res, cortado en tajadas delgadas de ½ cm (1/4 de pulgada)
Harina sin preparar, lo suficiente para enharinar las tajadas
1 diente de ajo grande, triturado
2 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de caldo de carne
1 ½ cucharada de vinagre tinto
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal
Pimienta

   Preparación:

Condimentar el hígado con sal y pimienta y luego enharinar por ambos lados.
Derretir 1 ½ cucharada de la mantequilla en una sartén a temperatura alta y agregar el hígado. Cocinar hasta que este dorado, aproximadamente 2 minutos por lado, para término medio. Reservar.
Agregar a la sartén el ajo, el resto de la mantequilla, y cocinar por 30 segundos. Agregar el caldo de pollo, el vinagre y hervir por 1 minuto, raspando bien el fondo de la sartén. Sazonar con sal y pimienta.

Para servir, colocar el hígado en el plato y cubrir con la salsa. Decorar con el perejil picado.
Se puede acompañar con Tallarines con limon y vodka y Zapallitos a la Napolitana.
 
      2 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

HIGADO DE RES SALTADO AL VINAGRE TINTO

Desde Chihuahua, México :   
Muy buena.

Desde Victoria, Tam, México :   
Muchas gracias. A mi esposo le encantó y a mi también. Es una manera distinta y deliciosa de preparar el higado.

Desde Lima, Perú :   
Me salió buenazo, ese jugo le da un toque diferente.

Desde Lima, Perú :
Muy rico, sencillo y buenazo.

Desde Lima, Perú :
Me gustó mucho, sólo que primero maceré durante un par de horas el hígado en vinagre y luego seguí lo que dice la receta, salió riquísima.
 
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