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  CAUSA RELLENA DE PALTA Y LANGOSTINOS CON SALSA DE MARACUYÁ     


   Ingredientes :
  Causa:
2 k de papa amarilla
½ taza de ají amarillo fresco, molido
¾ taza de aceite
¼ de taza de jugo de limón
Sal
Pimienta

Relleno:
2 paltas, peladas, cortadas en rodajas
Mayonesa, la cantidad necesaria
30 colas de langostinos, cocidos y pelados, sazonados con sal y pimienta
1 – 2 cucharadas de ketchup
Sal
Pimienta
Queso fresco, cortado en cuadritos

   Preparación:
Causa:
Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y pasarlas por un prensapapas cuando aun estén calientes. Amasar y sazonar con sal, limón, y aceite (en ese orden). Agregar el ají molido al gusto y amasar. Reservar.

Relleno:
Mezclar las colas de langostinos con mayonesa y agregar el ketchup al gusto.
Forrar un molde rectangular o moldes individuales con film plástico (para poder desmoldar la causa después). En un molde grande o en moldes individuales, acomodar una capa de causa en el fondo. Untar con mayonesa y cubrir con tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón. Colocar luego una capa de los langostinos. Tapar encima con más causa.

Desmoldar y decorar con rebanadas de palta, colas de langostinos y queso fresco.
Servir con hojas de lechuga orgánica.
Bañar ligeramente con Salsa de Maracuyá y servir también la salsa en salsera aparte.

Salsa de Maracuyá:
2 tazas de jugo de maracuyá,
2 tazas de agua o caldo
¾ de taza de azúcar, aproximadamente
1 cucharada de mantequilla, fría
Preparación:
Hervir el jugo de maracuyá con agua o caldo y el azúcar hasta que se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y agregar gradualmente, batiendo con un batidor manual, la mantequilla fría, hasta que se una todo y la salsa esté brillante.
Servir con las brochetas de langostinos.
Rinde 1 ½ taza de salsa.
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CAUSA RELLENA DE PALTA Y LANGOSTINOS CON SALSA DE MARACUYÁ

Desde Tacna, Perú :
Esta receta está buenísiimaaa ...lo míximoo!

Desde Lima, Perú :
Muy buena combinación, queda espectacular.

Desde México DF, México :
Muy contenta con esta receta, gustó a toda la familia y amigos.

Desde Arequipa, Perú :
La he preparado con langostinos y con camarones, deliciosa y fresca.

Desde Lima, Perú :
A mi no me quedaba bien, pero ahora he seguido paso a paso la receta y me quedó excelente, gracias.
 
 
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