Corte la carne en tiras. Caliente una sartén amplia a fuego alto y vierta el aceite. Una vez caliente, incorpore la carne, previamente sazonada con sal, pimienta y ajo. Selle sin mover y saltee, agregue la cebolla, el ají y los tomates, vierta el pisco y flambee rápidamente. Agregue la salsa preparada con anticipación, esparza el culantro y rectifique la sazón. Pele las papas, corte en bastones, fría en abundante aceite y reserve. Sirva el lomo saltado bien jugoso, acompañe con arroz y las papas fritas crocantes
Salsa : Mezclar todos los ingredientes para usarse en el debido momento.
Papas fritas
Pele las papas, corte en bastones, fría en abundante aceite y reserve.
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