24 langostinos medianos, sin caparazón ni vena negra. Guardar las caparazones.
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de aceite
2 cucharadas de whisky
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de whisky
1 cucharadita de curry en polvo
1 taza de crema de leche
Sal
Pimienta
Preparación:
Calentar 1 cucharada de la mantequilla en una olla, agregar las caparazones de los langostinos y cocinar por aproximadamente 4 minutos. Agregar el whisky, el caldo de pollo, el curry y ¼ de taza de agua y llevar a hervir hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Incorporar la crema de leche, mezclar y continuar hirviendo has que la salsa se haya reducido un tercio. Sazonar con sal y pimienta y colar. Reservar.
Calentar la mantequilla restante (2 cucharadas) en una sartén grande y agregar los langostinos. Cocinar aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. Agregar el whisky y flambear con el fuego de la cocina a gas o con un fósforo o cerillo. Dejar que el fuego se apague y colocar los langostinos en una fuente o plato.
Cubrir con la salsa caliente.
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