CHILCANO

CHILCANO

Ingredientes :

6 filetes de pescado

1 k cabezas y espinazo de pescado

¼ taza de aceite

3 dientes de ajo molidos

1 cebolla cortada gruesa

2 tomates cortados gruesos

1 rama de apio picado

2 ramas cebollita china picada fina

9 tazas de agua

1 poro picado (parte blanca)

Sal

Pimienta

2 ramas de culantro

2 ramas de perejil

2 ramas de hierbabuena o menta

½ yuca mediana cortada en trozos pequeños

2 papas cocidas y cortadas en 4

1 choclo cortado en rodajas

1 ají mirasol entero, tostado

limón

Perejil picado menudo para la decoración

Preparación:

Lavar las cabezas y espinazos del pescado. Freir en una olla, con el aceite, el ajo, cebolla, tomate, apio, poro, culantro y hierbabuena. Agregar las cabezas y espinazos de pescado.

Cubrir con el agua y hervir a fuego moderado, tapado, por 1 ½ hora.

Colar el caldo. En este caldo cocinar la yuca, papa, choclo, cebollita china y ají mirasol entero.

Freir los filetes de pescado.

Servir en cada plato colocando el pescado, yuca, papa, choclo, caldo y espolvorear perejil picado. Echar unas gotas de limón.

6 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CHILCANO

Desde Huarmey, Perú :

Muy buena!

Desde Lima, Perú :

Muy buena, eso que mi esposa no sabe cocinar e igual le salió bien.