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  BUDIN DE PAN CASERO     


   Ingredientes :
 
1 taza de azúcar para acaramelar el molde
1 ¾ de taza (1 lata) de leche evaporada, sin diluir
1 taza (1 lata) de leche condensada
8 – 10 panes del día anterior, cortados en trozos
3 huevos
¼ de taza de pisco u oporto (licor dulce)
Canela en polvo
Clavo de olor en polvo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
½ taza de pasas

   Preparación:

Echar el azúcar en una olla y llevar al fuego lento hasta que se derrite y tome color de caramelo claro. Acaramelar un molde redondo con hueco. Reservar.

Colocar el pan cortado en trozos en un recipiente y verter encima la leche evaporada caliente. Mezclar bien con una cuchara y dejar remojar hasta que el pan se deshaga. Agregar los huevos, ligeramente batidos y mezclar. Incorporar la leche condensada, la vainilla, el licor, la canela, el clavo de olor y las pasas. Mezclar bien.

Verter todo en el molde acaramelado. Acomodar el molde en una bandeja con agua (el agua debe llegar hasta la mitad del molde) y llevar al horno precalentado a 350°F (175°C) en baño maría hasta que cuaje. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

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