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PARIHUELA
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| Ingredientes : |
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½ taza de aceite vegetal
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4 dientes de ajo chancados
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2 cebollas medianas picadas |
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3 tomates pelados, sin pepas y picados
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2 cucharadas de salsa de soya
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2 cucharadas de pimentón
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1 cucharada de ají panca en pasta
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1 cucharadita de orégano
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1 hoja de laurel
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¾ taza de chicha de jora o vino blanco
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8 filetes pequeños de pescado |
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1 1/2 k de cabezas y espinazos de pescado
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16 choros
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300 g de camarones
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300 g de colas de langostinos
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300 g calamares, cortados en aros
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8 caracoles limpios |
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8 almejas limpias
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8 conchas de abanico
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2 cucharadas de culantro |
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2 cucharadas de perejil picado
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2 cabezas de cebolla china picada
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Sal
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Pimienta
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| Preparación: |
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Hervir las cabezas y espinazos de pescado con 2 ½ litros (10 tazas) de agua con sal por ½ hora. Agregar los choros bien lavados y hervir por 10 minutos más. Colar y reservar el caldo.
Freir con el aceite, los ajos y las cebollas. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate, pimentón, ají panca molido, ají mirasol entero, sal y pimienta, hoja de laurel y orégano. Cocinar de 3 a 4 minutos, añadir el vino y continuar la cocción a fuego lento por 5 minutos más.
Agregar el caldo de pescado, salsa de soya, culantro, perejil.
Al momento de servir incorporar los mariscos lavados y los choros cocidos dando un ligero hervor. Sazonar con sal y pimienta. Servir de inmediato con unas gotas de limón y cebollita china picada, como adorno.
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8 porciones
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Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
PARIHUELA |
Desde San, Honduras :
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| Quedo riquísima!!! Se las recomiendo!!! |
Desde , Alemania :
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| Preparé esta receta de La Parihuela y me salió buenísima, se la recomiendo a las personas que le encantan los mariscos. |
Desde Callao, Perú :
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| Preparo esta receta, pero con menos ingredientes. Sazono el pescado, de preferencia de escama, debido a que no se deshace, junto con los mariscos. Incluyo cangrejos limpios, pimienta, comino, ajos y chicha de jora fuerte y lo dejo macerar por 30 minutos cubierto con el yuyo. En una olla se fríe, con aceite, el ají panca, el ají mirasol con la cebolla y los condimentos. Estando bien frito le agrego el pescado y cangrejos además de caldo de las cabezas del pescado previamente hervido. Hervir 15 minutos. Agregar los mariscos al final, tratando de que todo el preparado esté cubierto del caldo al cual se le agrega 3 cucharadas de harina o maizena disueltas en agua fría. Dejar hervir 5 minutos, agregar hojas de culantro, sazonar al gusto y listo. Se sirve en plato hondo con una porción de arroz blanco aparte y se le mejora el sabor con limón y ají picado sin pepas. PROVECHO! |
Desde Lima, Peru :
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| Es lo mejor de la gastronomia Peruana..!!!! |
Desde Miami, USA :
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| Aprovechando la visita de mi mami le pedi que me preparara una parihuela, quedó buenaza!!!!
Para darle más cuerpo al plato, le añadió un poquito de maizena disuelta.
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Desde Lima, Perú :
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| La receta buenísima pero al final queda excelente si le añaden dos tapitas de pisco. |
Desde UTAH, USA :
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| Hola, me llamo Ramón y me gusta cocinar los platos típicos de mi país y el Domingo que pasó decidí comer una rica PARIHUELA. Me salió deliciosa. Ahora me encuentro lejos de mi país como para disfrutar los ricos platos de Lima. Aunque esté lejos preparo platos como los preparaba yo en MI PERU.... gracias!! |
Desde Lima, Perú :
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| Está riquísima, tienen que probarla.¡Muy rica, a mi y a mi familia nos gustó mucho. |
Desde Lima, Perú :
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| Esta receta es bravaza, le pondria también cangrejos. Sírvela con cebolla china y rodajas de limón. |
Desde Santiago, Chile :
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| Esta receta te levanta todo y si te pilla mal parado te tumba....!! |
Desde Vancouver, Canadá :
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| Esta receta es riquísima, la preparé para mi esposo y para mé y el quedó encantado. Gracias a yanuq pudimos compartir un rico almuerzo peruano. |
Desde Chiclayo, Perú :
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| Es lo más rico y sabroso que he comido, lo máximo. Gracias Perú por tener los productos marinos más ricos del mundo! |
Desde Lima, Perú :
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| La Parihuela es un manjar! |
Desde Houston, USA :
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| Muy rico, pero sin laurel, no va. Un poquito de maizena para espesar. |
Desde Cajamarca, Perú :
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| Lo máximo, la preparé hoy por el Día de la Madre y mi hijo me ayudó. Nos quedó bien y no se olviden de la maicena al último. Gracias. |
Desde Madrid, España :
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| Sólo puedo decir que es uno de los mejores platos de pescado y mariscos. Salió muy bueno y hoy repito la preparación. |
Desde Callao, Perú :
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| La parihuela es un plato poderoso que no necesita tanta cosa, se puede preparar mas sencilla con pescados como el congrio, meros o pescados peñeros. |
Desde Villa El Salvador, Lima, Perú :
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| Me parece buena aunque tengo mis reservas con algunos mariscos ya que soy alérgico y curiosamente me enteré de que era alérgico en un restaurante. Gracias. |
Desde Lima, Perú :
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| Me parece muy buena receta, la recomiendo.
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