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Es la mejor receta que he preparado!! Solamente yo le agrego, en el aderezo, pasas y una cucharada de harina para que queden jugositas!!!
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  ANTICUCHOS DE CORAZON DE RES     


   Ingredientes :
  Marinada:
2 dientes de ajo, molidos
¼ taza de ají panca molido
Sal
Pimienta
Comino
¾ taza de vinagre
½ cucharadita de sal

Anticuchos:
1 corazón de res, limpio y sin grasa
Sal
Aceite
Ají amarillo fresco molido
Palitos para anticuchos

   Preparación:
Marinada:
Mezclar bien los ingredientes de la marinada. Separar.

Anticuchos:
Limpiar el corazón de res quitándole grasa y venas. Cortar en trozos de 2 ½ a 3 cm (3/4 a 1 pulgada). Colocarlos en un bol y verter encima la mezcla de la marinada. Dejar el corazón de res marinando mínimo 12 horas.

Ensartar 3 trozos en cada palito de anticucho.

Calentar la parrilla o brasero y acomodar los palitos de anticucho untándolos con una mezcla de ají amarillo fresco molido y aceite. Dar vuelta y esperar que se cocinen.

Servir bien caliente.

Generalmente, se sirven 2 palitos de anticucho por persona acompañados de una papa cocida, un trozo de choclo y ají molido fresco en caso de desearlos más picantes.

Si no se dispone de corazón de res, se puede preparar con lomo de res y proceder de la misma manera.

Maridaje
 
Cabernet Sauvignon


 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ANTICUCHOS DE CORAZON DE RES

Desde Oranjestad, Aruba :
Excelente con todos los condimentos. Hasta el corazon congelado obtiene un sabor de frescura al ponerlo en la parrilla. El carbón y los condimentos le dan un aroma sin comparación a otras brochetas de este lado del Caribe. Gracias por las recetas para los peruanos que nos encontramos fuera de nuestro querido Perú.

Desde Göteborg, Suecia :
Super buenísima. Un riquísimo aroma para recordar los sabores del Perú, ummmm.

Desde New York, USA :
Buenísima la receta!!! Como la de la anticuchera del Centro de Lima. Felicitaciones.

Desde San José, Costa Rica :
Fácil de preparar, por dicha acá se consiguen todos los ingredientes.

Desde Orlando, USA :
Delicioso, muy fácil de preparar, con un aroma exótico.

Desde Madrid, España :
Ante todo viva el Perú. Es extraordinario el plato, y el que lo prueba no lo olvida, es como el amor de verano, de vista hermosa, de sabor exótico, y de recuerdo en los sentidos inolvidable.

Desde Macae, Rio de Janeiro, Brazil :
Aquí en Brazil es difícil de conseguir los ingredientes pero mi familia me los mandan. Muy buena la receta, felicitaciones a yanuq y que viva el Perú.

Desde Hollywood, USA :
Esta receta es fácil y riquísima, hacía mucho tiempo que no los preparaba y me salieron sensacionales. Que bueno que haya este tipo de recetas, sobre todo peruanas.

Desde Buenos Aires, Argentina :   
Muy buena.

Desde Boston, USA :
Ese toque de aji amarillo al momento de cocinar lo hace aún mejor. Excelente receta.

Desde Lima, Perú :
Me gustó mucho y creo que voy a prepararlos siempre.

Desde Florida, Estados Unidos :   
Pediria a yanuq que en cada receta nos envien tips, es importante porque no solo peruanos leen esta página, y si de difundir nuestra cocina se trata, pues hay que dar las herramientas necesarias.

Desde Lima, Perú :   
Si a la marinada le echas paprika en polvo queda muy bien y puede reemplazar al ají panca si no les sienta muy bien.

Desde Amsterdan, Holanda :
La receta es excelente, le doy 20 puntos al chef.

Desde California, Estados Unidos :
Me encantó la receta, cuando uno vive lejos de su país uno extraña mucho la comida peruana; por eso ahora voy a preparar unos ricos anticuchos.
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