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  LOMO SALTADO     


   Ingredientes :
 
1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo)
3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
1 k (2.2 lb) de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas
4 tomates cortados en 8
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de sillao
1 ¼ taza de aceite
½ cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta

   Preparación:

Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras.Retirar la carne.

Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.

Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.

Añadir carne y jugo de limón. Mezclar bien. Opcional: Cuando la preparación está hirviendo, rociar con 1/4 de taza de pisco y en el momento prender el licor con un fósforo para flambear. Esto le da un sabor especial. Reservar tapado.

Freir las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.

Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado.

Espolvorear con perejil picado.

Maridaje
 
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Merlot


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      8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

LOMO SALTADO

Desde DF, Mexico :
Saben que chile mexicano podría reemplazar al ají amarillo? Gracias

Desde Lima, Perú :   
Yo la preparé igual, pero le dí un toque dulce con apenas media cucharadita de azúcar rubia y quedó delicioso. Pruébenlo, anímense. Les encantará !! Este es mi plato favorito. Bueno Provecho !!

Desde Lima, Peru :   
Esta muy bien detallado, tanto así que la preparación fué muy fácil, incluso para un novato en la cocina como yo.

Desde Madrid, España :
Pues esta peruana probó su receta, espectacular. Eso sí queridos mexicanos, no sale igual con el chile, lo siento, a las pruebas me remito. El ají amarillo peruano es único y su sabor también lo es. Gracias!!!

Desde Lima, Peru :
La receta muy buena. Yo personalmente le pongo un toque pesonal, un poco kion y queda muy rico.

Desde New, Estados :
Siguiendo su receta por fin pude preparar un lomo saltado realmente exquisito, gracias.

Desde Indianapolis, USA :
Este es uno de mis platos favoritos, yo también le echo un poquito de azúcar pero, blanca. Nunca le he echado limón, ni sillao y uso vinagre regular. Voy a probarla de esta manera.

Desde Salt Lake City, Utah :   
Realmente qué bien nos salió siguiendo los pasos de esta receta. Pruébenla

Desde Lima, Perú :
En lo personal, también al aderezo de la carne se le agrega una cucharada de ajo junto con el sillao y el vinagre. Sabemos que podemos ponerle algunos toques personales e igualmente sale sabroso.

Desde Lima, Peru :   
El lomo saltado tiene por gracia que acepta diferentes ingredientes y modalidades, es un plato tan armonioso que permite esos cambios, pero nadie habló de sacarle jugo, las pizcas de esto o aquello lo vuelven seco, añadan caldo y verán de qué hablo.

Desde Santiago, Chile :
Muy rica, ese era el sabor que siempre busqué, el toque especial que le dá el flambeado. Pero también se puede flambear la carne echándola bien caliente al aceite y "jalando" un poco la sartén de la hornilla, haciendo que se prenda la carne sólo por el hecho de que el jugo que salpica a la hornilla va a hacer que se prenda todo sin necesidad del pisco e ir dándole vueltas a la sartén como los chefs, ésto le da un exquisito sabor ahumado.

Desde Lima, Perú :
Les comentaré que la verdadera y original receta del lomo saltado no lleva vinagre. El secreto está en prender bien nuestra sartén para obtener un buen flambeado. También es muy bueno con ají limo y sobre lo del jugo es una variacion, ya que dejaria de ser lomo saltado para ser lomo al jugo. Bye.

Desde Lima, Perú :
Bueno, la comida peruana es única y gracias a esta página conozco más de ella. Los chiles no se comparan jamás con el ají amarillo peruano, es único.

Desde Lima, Perú :
Buenísimo, pruébenlo flambeándolo con pisco y usando papas amarillas.

Desde Denmark, Denmark :
Es buenísima, felicitaciones!!!!!!!!
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