Blanquear la cebolla en agua por unos minutos. Escurrir y saltear con 2 cucharadas de mantequilla hasta que esté cocida pero no dorada.
Licuar la cebolla con el vino.
Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta. Dejar reposar. En una sartén calentar 2 cucharadas de mantequilla con el aceite y freir la carne hasta que esté cocida y dorada. Retirar la carne.
Desglasear la sartén con el vino y las cebollas licuadas, raspando bien el fondo de la sartén. Colar.
En una olla poner las carne, cebolla licuada, mostaza, sal y pimienta y se lleva a hervir unos minutos. Agregar la crema agria y los champiñones saltados. Rectificar la sazón. Retirar del fuego y añadir el perejil picado y la Salsa Inglesa.
Si se desea, espesar ligeramente con maizena disuelta en agua fría, antes de servir.
Servir con arroz blanco.
6 personas
