250 gramos de queso mozzarella cortado en cuadritos
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
En un bol mediano preparar una vinagreta mezclando el jugo de limón, cebollita china, cebolla roja, sal y pimienta. Agregar gradualmente, ¾ de taza de aceite de oliva y finalmente el queso mozzarella en cuadritos.
En una olla grande con agua hirviendo cocinar los espárragos por 2 minutos. Eliminar agua. Transferir los espárragos a una fuente para horno y rociarle el resto de aceite de oliva. Gratinar los espárragos volteándolos para conseguir un dorado uniforme. Bajar la temperatura del horno 350° F (175° C), y continuar la cocción hasta que estén tiernos.
Servir colocando la salsa de queso mozzarella y el perejil sobre los espárragos.
Calorías 299
Proteínas 7.9 gr.
Grasas 28.12 gr.
Carbohidratos 4.96 gr.
