Recomendaciones para preparar quinua

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

RECOMENDACIONES PARA PREPARAR LA QUINUA

La quinua debe escogerse minuciosamente antes de cocinarla. Se debe lavar varias veces en agua fría, restregando con las manos hasta que el agua salga limpia y clara. Colocar luego en una fuente extendida o placa de horno para que se oree.

Para cocinar 1 kilo (2.2 lb) de quinua se necesitan 2 litros de agua hirviendo.

Agregar la quinua al agua hirviendo y cocinarla según la textura que se desee.

Graneada: cocinarla por 12 minutos, aproximadamente.

Punto reventado: cocinarla 18 minutos en agua hirviendo.

Punto atamalado: se debe cocinar la quinua en el agua hirviendo, durante 30 minutos.

Colocar luego en una fuente extendida o placa de horno para que se oree.

El líquido donde hirvió la quinua se debe reservar, ya que puede servir para preparar sopas, cremas, refrescos y mazamorras.